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Cozinha Moçambicana

Camarões à moda de Moçambique

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250g de margarina 1 Kg de Camarão de Moçambique 6 dentes de alho Piripiri 2 a 6 malaguetas, ” ao vosso gosto “ Um pouco de sal Azeite Cerveja

Começamos por lavar os camarões. Secamos muito bem os camarões. Com muito cuidado, abrimos os camarões pelo dorso, sem os separar nem retirar

RECEITA DE Camarões à moda de Moçambique

Cozinha Moçambicana

Sopa Rica de Mariscos

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2 kg de amêijoas 2.25 l de água sal 6 dl de vinho branco seco 3 cebolas 1 aipo 1 ramos de salsa 1 folhas de louro 10 grãos de pimenta preta 1 lagosta de 1 kg 1 kg de camarão 100 g de margarina 4 colheres (sopa) de azeite 5 alhos 1 colheres

RECEITA DE Sopa Rica de Mariscos

Cozinha Moçambicana

Sobremesa de Abacate

Ingredientes: 2 abacates bem desfeitos sumo de 3 tangerinas açúcar a gosto Preparação:

Mistura-se tudo, polvilha-se com canela e deixa-se gelar antes de servir.

Cozinha Moçambicana

Pudim de Mandioca

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Ingredientes: 2 chávenas de açúcar 1 chávena de mandioca 12 gemas 3 colheres de manteiga canela em pó 1 pitada de noz moscada 2 chávenas de queijo ralado

Preparação:

Misture numa vasilha, o açúcar, o queijo ralado, a mandioca cozida e passada em peneira, as gemas, as colheres de manteiga, canela em

RECEITA DE Pudim de Mandioca

Cozinha Moçambicana

Peixe à Lumbo

Ingredientes: 2 Pimentos piri-piri a gosto tomate cebola coentros 1 kg de peixe um pouco de camarão fresco ou seco 1 coco um pouco de azeite sal 1 colher de azeite de amendoim. Preparação:

Pique os pimentos, os coentros, a cebola e os tomates; amasse a pimenta e misture tudo com azeite, temperando com sal.

RECEITA DE Peixe à Lumbo

Cozinha Moçambicana

Pato com Bambú

1 kg de carne de pato 125 g de bambu em conserva 125 g de brócolos 100 g de miolo de amêndoa 1 pedaço de gengibre fresco 3 colheres (sopa) de vinho branco 1 colher (café) de açucar mascavado 6 colheres (sopa) de caldo de galinha 1 colher (sopa) de maisena 3 colheres (sopa)

RECEITA DE Pato com Bambú

Cozinha Moçambicana

Patê de Miudos

Ingredientes: miúdos de 2 galinhas ou 1 cabrito presunto (opção) cebola óleo de milho azeite pão-ralado pão-de-forma noz moscada pimenta cravinho azeitonas descaroçadas pickles cogumelos cortados manteiga 3 a 4 ovos leite Preparação:

Cortam-se os miúdos da galinha ou cabrito em bocados pequenos. Pode, juntar-se querendo, um pouco de presunto. Faz-se um refogado com cebola,

RECEITA DE Patê de Miudos

Cozinha Moçambicana

Molho de Piri-Piri

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Ingredientes: limões malaguetas sal

Preparação:

Espremem-se alguns limões, passando o sumo por uma peneira fina, para reter as sementes. A seguir leva-se este sumo ao lume, introduzindo nele o piri-piri, encarnado e fresco e deixa-se ferver durante aproximadamente 5 minutos.

Retira-se então do lume separando o sumo, do piri-piri. Este é esmagado

RECEITA DE Molho de Piri-Piri

Cozinha Moçambicana

Matapa

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MATAPA (FOLHA DE MANDIOCA OU COUVE COM AMENDOIM) amendoim sal rama de abóbora cebola piri-piri azeite limão

Põe-se água ao lume com sal e deixa-se ferver. Junta-se rama de abóbora cortada como para caldo verde e deixa-se ferver um pouco. Junta-se então amendoim passado pela máquina, cebola picada, piri-piri e deixa-se ferver lentamente até

RECEITA DE Matapa

Cozinha Moçambicana

Guisado de Caranguejo

Ingredientes: 1 kg de caranguejo 3 tomates 3 pimentas redondas 2 cebolas 3 dentes de alho 1 ramo de açafrão 1 ramo de gengibre 5 cravinhos da índia 2 colheres de chá rasas de cominhos 3 colheres de chá de coentros 2 cocos 3 colheres de sopa de óleo 1 colher de chá de sal

RECEITA DE Guisado de Caranguejo

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