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Cozinha Moçambicana

Camarões à moda de Moçambique

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Ingredientes:

250g de margarina 1 Kg de Camarão de Moçambique 6 dentes de alho Piripiri 2 a 6 malaguetas, ” ao vosso gosto “ Um pouco de sal Azeite Cerveja

Preparação: Começamos por lavar os camarões. Secamos muito bem os camarões. Com muito cuidado, abrimos os camarões pelo dorso, sem os separar

RECEITA DE Camarões à moda de Moçambique

Cozinha Moçambicana

Sopa Rica de Mariscos

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Ingredientes: 2 kg de amêijoas 2.25 l de água sal 6 dl de vinho branco seco 3 cebolas 1 aipo 1 ramos de salsa 1 folhas de louro 10 grãos de pimenta preta 1 lagosta de 1 kg 1 kg de camarão 100 g de margarina 4 colheres (sopa) de azeite 5 alhos 1 colheres

RECEITA DE Sopa Rica de Mariscos

Cozinha Moçambicana

Sobremesa de Abacate

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Ingredientes: 2 abacates bem desfeitos sumo de 3 tangerinas açúcar a gosto Preparação:

Mistura-se tudo, polvilha-se com canela e deixa-se gelar antes de servir.

Cozinha Moçambicana

Pudim de Mandioca

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Ingredientes: 2 chávenas de açúcar 1 chávena de mandioca 12 gemas 3 colheres de manteiga canela em pó 1 pitada de noz moscada 2 chávenas de queijo ralado

Preparação:

Misture numa vasilha, o açúcar, o queijo ralado, a mandioca cozida e passada em peneira, as gemas, as colheres de manteiga, canela em

RECEITA DE Pudim de Mandioca

Cozinha Moçambicana

Peixe à Lumbo

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Ingredientes: 2 Pimentos piri-piri a gosto tomate cebola coentros 1 kg de peixe um pouco de camarão fresco ou seco 1 coco um pouco de azeite sal 1 colher de azeite de amendoim. Preparação:

Pique os pimentos, os coentros, a cebola e os tomates; amasse a pimenta e misture tudo com azeite, temperando com sal.

RECEITA DE Peixe à Lumbo

Cozinha Moçambicana

Pato com Bambú

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Ingredientes: 1 kg de carne de pato 125 g de bambu em conserva 125 g de brócolos 100 g de miolo de amêndoa 1 pedaço de gengibre fresco 3 colheres (sopa) de vinho branco 1 colher (café) de açucar mascavado 6 colheres (sopa) de caldo de galinha 1 colher (sopa) de maisena 3 colheres (sopa)

RECEITA DE Pato com Bambú

Cozinha Moçambicana

Patê de Miudos

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Ingredientes: miúdos de 2 galinhas ou 1 cabrito presunto (opção) cebola óleo de milho azeite pão-ralado pão-de-forma noz moscada pimenta cravinho azeitonas descaroçadas pickles cogumelos cortados manteiga 3 a 4 ovos leite Preparação:

Cortam-se os miúdos da galinha ou cabrito em bocados pequenos. Pode, juntar-se querendo, um pouco de presunto. Faz-se um refogado com cebola,

RECEITA DE Patê de Miudos

Cozinha Moçambicana

Molho de Piri-Piri

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Ingredientes: limões malaguetas sal

Preparação:

Espremem-se alguns limões, passando o sumo por uma peneira fina, para reter as sementes. A seguir leva-se este sumo ao lume, introduzindo nele o piri-piri, encarnado e fresco e deixa-se ferver durante aproximadamente 5 minutos.

Retira-se então do lume separando o sumo, do piri-piri. Este é esmagado

RECEITA DE Molho de Piri-Piri

Cozinha Moçambicana

Matapa

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MATAPA (FOLHA DE MANDIOCA OU COUVE COM AMENDOIM) Ingredientes: amendoim sal rama de abóbora cebola piri-piri azeite limão Preparação:

Põe-se água ao lume com sal e deixa-se ferver. Junta-se rama de abóbora cortada como para caldo verde e deixa-se ferver um pouco. Junta-se então amendoim passado pela máquina, cebola picada, piri-piri e deixa-se ferver lentamente

RECEITA DE Matapa

Cozinha Moçambicana

Guisado de Caranguejo

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Ingredientes: 1 kg de caranguejo 3 tomates 3 pimentas redondas 2 cebolas 3 dentes de alho 1 ramo de açafrão 1 ramo de gengibre 5 cravinhos da índia 2 colheres de chá rasas de cominhos 3 colheres de chá de coentros 2 cocos 3 colheres de sopa de óleo 1 colher de chá de sal

RECEITA DE Guisado de Caranguejo

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