Categorias

Cozinha Goesa

Bagi-Puri de Batata (Bagia)

receitas-menus

Ingredientes: 4 colheres de sopa de azeite 1 colher de chá cheia de caril 1 cebola pequena sal q.b. malagueta verde q.b. 2 dentes de alho 1 colher de chá de mostarda em grão 370 grs. de batatas 1 pitada de cominhos em pó Para a Massa: 30 gr de banha 180 gr de farinha

RECEITA DE Bagi-Puri de Batata (Bagia)

Cozinha Goesa

Arroz Pulau

arroz-pulau

Ingredientes:

1 frango cortado aos pedaços alho gengibre pimenta coentros em pó coentros frescos açafrão 2 iogurtes naturais sal azeite pau de canela arroz cebola

Preparação:

Tempera-se o frango com o alho, gengibre, pimenta, coentros em pó e coentros frescos, açafrão, sal e os iogurtes e deixa-se repousar no mínimo 1 hora.

RECEITA DE Arroz Pulau

Cozinha Goesa

Apas

receitas-menus

Ingredientes: 250 grs de farinha de trigo água morna sal q.b. Preparação:

Mistura-se a farinha com um pouco de sal fino e vai-se adicionando água morna aos poucos e amassando até ficar uma massa dura mas maleável.

Deixa-se descansar durante 30 minutos, tapada com um pano após os quais retiram-se pequenas bolas do tamanho de

RECEITA DE Apas

Cozinha Goesa

Ambotic

receitasemenus

Ingredientes:

(para 6 pessoas)

3 cebolas picadas; 4 colheres de sopa de pasta de Ambotic; 1 bola de tamarindo do tamanho duma noz desfeita em 2,5 dl. de água; 5 dl. de água; 6 solans de brindão; 1 malagueta verde cortada ao meio verticalmente; 4 colheres de sapa de óleo; 500gr. de qualquer peixe ou

RECEITA DE Ambotic

Cozinha Goesa

Achar de Papaia

achar-papaia

Ingredientes: papaia verde água a ferver sal mostarda vinagre pó de açafrão

Preparação:

Descasque a papaia e corte-a às lascas e deixe em água a ferver, durante 2 a 3 minutos. Faça escorrer a água e salgue. No dia seguinte, remova as lascas do sal, introduza em qualquer utensílio e pondo por

RECEITA DE Achar de Papaia

Cozinha Goesa

Achar de Limão

receitas-menus

Ingredientes: 1 kg de limão pequeno, bem maduro 150 gr de piri-piri maduro e seco 2 colheres de sopa de sal Preparação:

Lava-se metade da quantidade de limão, corta-se em quatro partes sem deixar que se separem. Põe-se sal dentro do limão e mete-se num frasco com o piri-piri.

Com a outra metade da quantidade

RECEITA DE Achar de Limão

Cozinha Goesa

Achar de Cebola

receitas-menus

Ingredientes: cebolas pequenas vinagre pimentas secas pimenta redonda Preparação:

Descasque as cebolas, salgue-as e deixe descansar por uma noite. Lave-as na calda resultante, faça secar ao sol por 2 ou 3 dias, estenda-as sobre um pano ou toalha. Ferva o vinagre necessário com pimentas secas e pimenta redonda.

Para um copo de vinagre são necessárias

RECEITA DE Achar de Cebola

Cozinha Goesa

Goa – Gastronomia Goesa

receitasemenus

A gastronomia de Goa é uma perfeita e admirável mistura entre duas cozinhas, a portuguesa e a indiana. Nasceu assim uma única gastronomia apreciada em todo o mundo por todas as pessoas que a provam.

É a cozinha indo-portuguesa com cinco séculos de contínua modificação e especialização.

 

É na variedade de especiarias

RECEITA DE Goa – Gastronomia Goesa

Cozinha Goesa

Chacuti de Galinha

chacuti-galinha1

 

2 kgs de carne de frango ou borrego 150 grs de coco ralado levemente torrado 1 colher de café de açafrão 1/2 colher de café de cominhos 1/2 colher de café de cravinho em pó noz-moscada q.b. 3 cebolas médias 10 grs de gengibre fresco 1 colher de café de paprika 1/2 colher de

RECEITA DE Chacuti de Galinha

Cozinha Goesa

Chacuti de Frango

chacuti-frango

1 galinha ou frango 1 colher de sopa de coentros em pó 1 colher de chá de canela 1 colher de sobremesa de cominhos 1 colher de sobremesa de cravinho 1 colher de chá de erva doce piripiri moído a gosto 1 colher de sobremesa de açafrão 1 colher de chá de pimenta

RECEITA DE Chacuti de Frango

Página 2 de 212