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Recheios e Coberturas

Massapan

 

250 g de amendoa pelada 250 gr de açucar 1.5 dl de água

 

Pica-se a amêndoa o + fino possivel. Leva-se o açucar e a água ao lume ate fazer ponto pasta, junta-se a amêndoa, em lume brando e mexendo sempre deixa-se ate começar a fazer ponto estrada.

Retira-se do lume e deita-se

RECEITA DE Massapan

Recheios e Coberturas

Fios de Ovos

fios-ovos

20 gemas de ovos 2 claras 500 grs de açúcar 3 dl de água

 

Separam-se as gemas das claras e deitam-se em passador de rede, misturadas com as duas claras que se cortam com uma faca. Entretanto, prepara-se a calda com açúcar e água, que vai ao lume a

RECEITA DE Fios de Ovos

Doces e Compotas e Geleias

Doce de Tomate

doce-tomate

2 kg tomates maduros 1 kg açúcar 1 canela em pau casca de limão 2 cravo-da-Índia (cravinho) Pele o tomate, retire as grainhas e deixe escorrer 6 horas. Num tacho, misture o açúcar com o tomate.v Junte a canela, a casca de limão e os cravinhos.v Leve a ferver até fazer ponto de estrada. Guarde

RECEITA DE Doce de Tomate

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