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Receitas de Sobremesas

Creme de Chocolate

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Ingredientes: 2 colheres de sopa de manteiga + 50 grs. de manteiga 130 grs. de chocolate para culinária 3 gemas de ovos 100 grs. de açúcar 1 colher de sopa de vinho do Porto Preparação:

Leve o chocolate a amolecer em banho-maria com as 2 colheres de sopa de manteiga. Retire do lume e adicione

RECEITA DE Creme de Chocolate

Recheios e Coberturas

Creme de Castanhas

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Ingredientes: 1 kg de castanhas 1 pitada de sal 1/2 colher (café) de erva doce 5 dl de água 300 gr de açúcar Preparação:

Golpeie as castanhas e leve-as a cozer em água ligeiramente temperada com sal. Deixe ferver durante 5 minutos. Escorra e descasque-as. Pese 500 gr e reserve. Misture a água com o

RECEITA DE Creme de Castanhas

Recheios e Coberturas

Creme de Café

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Ingredientes: 4 gemas 120 g de manteiga 75 g de açúcar 4 colheres (sopa) de café (líquido) forte 1 pitada de farinha Preparação:

Batem-se as gemas com o açúcar e a farinha e junta-se-lhe o café. Leva-se a engrossar em banho-maria. Depois de morno, mistura-se à manteiga préviamente batida e mexe-se até ficar bem consistente.

RECEITA DE Creme de Café

Recheios e Coberturas

Creme Chantilly

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Ingredientes: 200 g de natas 3 colheres de açúcar de pasteleiro essência de baunilha

Preparação:

Ponha as natas numa terrina sobre gelo e bata com o batedor de arame até que comece a engrossar. Acrescente pouco a pouco o açúcar em chuva. Continue a bater e, finalmente, junte algumas gotas de essência

RECEITA DE Creme Chantilly

Recheios e Coberturas

Cobertura de Chocolate

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Ingredientes: Chocolate em barra Preparação:

Coloque num recipiente a quantidade de chocolate para cobertura que necessite, quebrado em pedaços. Levar a banho-maria e deixar dissolver, mexendo tudo com uma colher de pau.

Recheios e Coberturas

Cobertura de Amêndoas

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Ingredientes: 750 g de farinha de amêndoas 750 g de açúcar de pasteleiro 2 claras 1 ovo 1 gota de essência de amêndoas 1 colher de sumo de limão 1 pitada de sal Preparação:

Misture dentro de uma terrina a farinha de amêndoas, o açúcar, as claras, o ovo, a essência de amêndoas, o limão

RECEITA DE Cobertura de Amêndoas

Recheios e Coberturas

Calda de Caramelo

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Ingredientes: 1 chávena de açúcar 1 colher (sopa) de glucose de milho 1 chávena de natas 3 colheres (sopa) de manteiga essência de baunilha

Preparação:

Coloque numa frigideira 2 colheres (sopa) de manteiga, o açúcar e a glucose. Leve ao lume misturando até obter um tom de caramelo claro. Retire do lume

RECEITA DE Calda de Caramelo

Recheios e Coberturas

Calda de Chocolate

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Ingredientes: 1 chávena de açúcar manteiga água 1 chávena de chocolate em pó essência de baunilha

Preparação:

Misture o açúcar juntamente com o chocolate e vá acrescentando água, cerca de 1 chávena, até formar uma “pasta”. Quando os ingredientes estiverem bem homogêneos, coloque numa panela e misture em lume brando durante 15

RECEITA DE Calda de Chocolate

Doçaria Conventual

Ovos-Moles

ovos-moles

250 g de açúcar 1 dl de água 1 pau de canela 2 cascas de limão 8 gemas

Ferva o açúcar com a água, o pau de canela e a casca de limão, até obter ponto-pérola: quando se verte um pouco de calda de açúcar de uma colher, forma-se um

RECEITA DE Ovos-Moles

Recheios e Coberturas

Doce de Ovos

 

375 g de açúcar 6 gemas 3 ovos 1.5 dl de água

Leva-se o açúcar ao lume coma água, até atingir ponto de pérola. Juntam-se as gemas com os ovos inteiros, e vão-se juntando colheradas de calda de açúcar mexendo sempre. Junte á restante calda no mesmo tacho onde preparou, e leve ao lume

RECEITA DE Doce de Ovos

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