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Receitas de Sobremesas

Creme de Laranja

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3 ovos separados 160 g de açúcar granulado fino 2 colher de chá de casca de laranja finamente ralada 125 ml de sumo de laranja natural 1,5 colher de sopa de gelatina 750 ml de leite

Bata com uma vara de arames ou uma batedeira, numa taça pequena, as gemas de ovo, o açúcar

RECEITA DE Creme de Laranja

Recheios e Coberturas

Creme de Frutos

3 ovos 20 gr maizena 2 copos de sumo de laranja 2 copos de sumo de kiwi sumo de 2 limões

Bata os ovos e misture com os sumos e a maizena. Leve ao lume numa caçarola, mexendo, até obter um creme homogéneo. Distribua por taças e leve ao frigorifico. Sirva bem frio.

Receitas de Sobremesas

Creme de Chocolate

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2 colheres de sopa de manteiga + 50 grs. de manteiga 130 grs. de chocolate para culinária 3 gemas de ovos 100 grs. de açúcar 1 colher de sopa de vinho do Porto

Leve o chocolate a amolecer em banho-maria com as 2 colheres de sopa de manteiga. Retire do lume e adicione o

RECEITA DE Creme de Chocolate

Recheios e Coberturas

Creme de Castanhas

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1 kg de castanhas 1 pitada de sal 1/2 colher (café) de erva doce 5 dl de água 300 gr de açúcar

Golpeie as castanhas e leve-as a cozer em água ligeiramente temperada com sal. Deixe ferver durante 5 minutos. Escorra e descasque-as. Pese 500 gr e reserve. Misture a água com o açúcar

RECEITA DE Creme de Castanhas

Recheios e Coberturas

Creme de Café

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4 gemas 120 g de manteiga 75 g de açúcar 4 colheres (sopa) de café (líquido) forte 1 pitada de farinha

Batem-se as gemas com o açúcar e a farinha e junta-se-lhe o café. Leva-se a engrossar em banho-maria. Depois de morno, mistura-se à manteiga préviamente batida e mexe-se até ficar bem

RECEITA DE Creme de Café

Recheios e Coberturas

Creme Chantilly

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200 g de natas 3 colheres de açúcar de pasteleiro essência de baunilha

Ponha as natas numa terrina sobre gelo e bata com o batedor de arame até que comece a engrossar. Acrescente pouco a pouco o açúcar em chuva. Continue a bater e, finalmente, junte algumas gotas de essência de baunilha.

RECEITA DE Creme Chantilly

Recheios e Coberturas

Cobertura de Chocolate

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Chocolate em barra

Coloque num recipiente a quantidade de chocolate para cobertura que necessite, quebrado em pedaços. Levar a banho-maria e deixar dissolver, mexendo tudo com uma colher de pau.

Recheios e Coberturas

Cobertura de Amêndoas

750 g de farinha de amêndoas 750 g de açúcar de pasteleiro 2 claras 1 ovo 1 gota de essência de amêndoas 1 colher de sumo de limão 1 pitada de sal

Misture dentro de uma terrina a farinha de amêndoas, o açúcar, as claras, o ovo, a essência de amêndoas, o limão e

RECEITA DE Cobertura de Amêndoas

Recheios e Coberturas

Calda de Caramelo

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1 chávena de açúcar 1 colher (sopa) de glucose de milho 1 chávena de natas 3 colheres (sopa) de manteiga essência de baunilha

Coloque numa frigideira 2 colheres (sopa) de manteiga, o açúcar e a glucose. Leve ao lume misturando até obter um tom de caramelo claro. Retire do lume e acrescente

RECEITA DE Calda de Caramelo

Recheios e Coberturas

Calda de Chocolate

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1 chávena de açúcar manteiga água 1 chávena de chocolate em pó essência de baunilha

Misture o açúcar juntamente com o chocolate e vá acrescentando água, cerca de 1 chávena, até formar uma “pasta”. Quando os ingredientes estiverem bem homogêneos, coloque numa panela e misture em lume brando durante 15 minutos. Apague

RECEITA DE Calda de Chocolate

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