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Recheios e Coberturas

Chantilly

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200ml de natas 50g de açúcar umas gotas de limão

 

Comece por colocar no congelador as varetas, a taça onde vai bater as natas e o pacote das natas durante cerca de 30 minutos, para ficar tudo bem geladinho! (o 1º truque é este!)

Passados os 30 minutos, verta as natas na taça

RECEITA DE Chantilly

Recheios e Coberturas

Doce de Ovos (2)

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Ingredientes:

6 gemas 1 dl de água 250 gr de açucar

Preparação: Levar a água e o açucar ao lume até o açucar derreter e deixe ferver 5 minutos. Juntar as gemas batidas e deixar cozinhar até as gemas estarem cozidas e o creme ligeiramente engrossado.

RECEITA DE Doce de Ovos (2)

Recheios e Coberturas

Ovos Moles Pobres

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6 ovos um pouco menos do peso dos ovos em açúcar (os ovos são pesados antes de partir)

 

Bata os ovos com o açúcar. Leve ao lume numa caçarola até engrossarem. Tenha em atenção que os ovos moles engrossam depois de arrefecer.

Use para rechear bolos, crepes, servir com gelados ou comer simplesmente

RECEITA DE Ovos Moles Pobres

Recheios e Coberturas

Caramelo

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Caramelo para regar bolos e pudins

600 g de açúcar 2 dl de água fria 2,5 dl de água quente

 

Num tacho largo, de alumínio, por exemplo (ou dos mais usados que tenha), deite os 600 g de açúcar e 2 dl de água fria e misture bem. Faça ferver até começar a

RECEITA DE Caramelo

Recheios e Coberturas

Creme de Pasteleiro

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Receita Básica para um Creme de Pasteleiro

6 Gemas de Ovo 200gr Açúcar 80gr Farinha Maizena 200ml Nata 500ml Leite Começa por misturar as gemas, o açúcar, a maizena e um pouco do leite só para dissolver tudo bem. Misturar as natas com o leite e por num pequeno tacho e aquecer gradualmente até

RECEITA DE Creme de Pasteleiro

Recheios e Coberturas

Doce de Chila

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Abóbora Chila q. b. Açúcar q. b. Água q. b. canela em pó q. b.

Limpe bem o chão da cozinha. Estas abóboras não podem ser partidas com facas, pois o doce fica a saber à sardinha. Atire as abóboras ao chão para que se partam em pedaços. Com a mão, retire

RECEITA DE Doce de Chila

Receitas de Sobremesas

Doce de Abóbora com Côco

doce-abobora-coco

2 kg de abóbora 1 chávena de água 1 kg de açúcar 1 côco ralado canela e cravinho a gosto

Descasque a abóbora e corte-a em pedaços. Ponha numa panela grande e leve ao lume (brando) com a água, até que esteja bem macia. Junte o açúcar, a canela em pau e os cravinhos

RECEITA DE Doce de Abóbora com Côco

Receitas de Sobremesas

Creme Moca

600 gr de iogurte natural 2 colheres (sopa) de açucar 0,5 dl de café pronto 3 dl de natas frias grãos de café de chocolate para decorar

Numa tigela, misture o iogurte com o açucar e o café. Reserve. De seguida, bata as natas firmemente e, com o auxilio de um batedor de varas,

RECEITA DE Creme Moca

Receitas de Sobremesas

Creme de Tangerinas

creme-tangerinas

1 lt de sumo de tangerina 5 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de amido de milho 1 cálice de licor de laranja 2 iogurtes naturais

Numa panela, coloque açúcar, o sumo de tangerina, o amido de milho e o licor. Leve ao lume e mexa até obter um creme homogéneo.

RECEITA DE Creme de Tangerinas

Receitas de Sobremesas

Creme de Hortelã Pimenta

7,5 decilitros de leite 4 colheres (sopa) de açúcar 6 gemas 4 colheres (sopa) de licor de hortelã-pimenta

Ferva o leite. Passe as gemas por uma peneira. Junte o leite, em frio, às gemas, previamente batidas. Adicione o licor de hortelã-pimenta.

Leve a lume brando e, mexendo sempre, deixe engrossar.

Fora do lume junte

RECEITA DE Creme de Hortelã Pimenta

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