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Pastelaria Fina

Bábás

babas

250 g de farinha de trigo 25 g de fermento de padeiro 1 dl de leite morno 25 g de açúcar 125 g de margarina 2 ovos margarina para untar as formas farinha para polvilhar

Para a calda:

500 g de açúcar 3,5 dl de água 1 casquinha de

RECEITA DE Bábás

Pastelaria Fina

Pastéis de Nata

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(para +/- 15-20 unidades)

400 g de massa folhada 300 g de açúcar 6 gemas + 2 ovos 5 dl de leite 2 colheres (sopa) de farinha 1 dl de água farinha para polvilhar manteiga para untar

Pré-aquecer o forno na temperatura máxima (250ºC, no meu caso).

RECEITA DE Pastéis de Nata

Pastelaria Fina

Quindins

quindins

Ingredientes

(para cerca de 12 quindins)

3 ovos inteiros 3 gemas 200gr de açúcar 100gr de coco ralado 6 cerejas em calda (ou cristalizadas demolhadas)

Põe-se numa tigela o coco esfarelado. Junta-se o açúcar, os ovos inteiros e as gemas e bate-se até tudo ficar

RECEITA DE Quindins

Pastelaria Fina

Areias

areias

100 g de manteiga 150 g de açúcar 150 g de farinha 1 colher (café) de canela Raspa de meio limão Manteiga para untar o tabuleiro

Unte o tabuleiro com pouca manteiga.

Amasse a manteiga com o açúcar e junte-lhe depois a farinha, a raspa de limão e a

RECEITA DE Areias

Pastelaria Fina

Pasteis de Feijão

pasteis-feijao

Para a massa: 250 grs de farinha 2 colheres (sopa) de manteiga 1,5 dl de água sal Para o recheio: 500 grs de açúcar 100 grs de feijão branco cozido 25 grs de amêndoas 6 ovos 6 gemas farinha açúcar em pó

Confecção: Deite a farinha numa tigela e junte a manteiga

RECEITA DE Pasteis de Feijão

Pastelaria Fina

Pastel de Nata

pastel-nata

INGREDIENTES 600 g massa folhada pronta 6 gemas de ovos 120 g açúcar 3 dl natas canela em pó açúcar em pó margarina para untar

PREPARAÇÃO Estender a massa folhada, untar bem com a margarina várias forminhas lisas, próprias para empadas e forre com a massa folhada, recortando em volta a massa

RECEITA DE Pastel de Nata

Doçaria Conventual

Queijadas de Sintra

queijadas-sintra

Ingredientes:

Massa

350 gr de farinha 1 pitada de sal fino 75 gr de manteiga 1 ovo 1,2 dl de água

Recheio

4 queijinhos frescos 1,5 colheres (sopa) de farinha 160 g de açúcar 1 pitada de sal fino raspa de 1/2 limão 1 colher (café) de canela em pó 8 gemas 80 gr de

RECEITA DE Queijadas de Sintra

Doçaria Conventual

Trouxas da Malveira

trouxas-malveira

Ingredientes:

500 gr claras batidas em castelo 250 gr gemas 600 gr farinha 900 gr açúcar

Juntar tudo e bater. Vai ao forno a cozer.

Recheio:

300 gr amêndoa torrada e moída 350 gr açúcar 2,5l leite 400 gr baunilha

Vai ao lume até engrossar. Depois das Trouxas cozidas coloca-se o creme e polvilha-se com

RECEITA DE Trouxas da Malveira

Doçaria Conventual

Pastéis de Belém

pasteis-belem

Ingredientes:

Massa:

300 gr de farinha 250 gr margarina para folhados Sal e água

Recheio:

1/2 L de leite 9 Gemas 10 Colheres (sopa) de açúcar amarelo 1 Saqueta de leite-creme instantâneo 1 Colher de chá de farinha 1 Colher de chá de farinha Maizena 1 Pau de canela 1 Casca de limão 2 Colheres

RECEITA DE Pastéis de Belém

Pastelaria Fina

Bolas de Berlim

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50 g de fermento de padeiro 3,5 dl de leite 750 g de farinha 2 ovos 2 gemas 90 g de açúcar 70 g de manteiga 1/2 limão (raspa) 2 c. (de sopa) de rum 2 chávenas (de chá) de doce de ovos farinha, óleo e açúcar q.b.

Dissolva o

RECEITA DE Bolas de Berlim

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