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Doçaria Conventual

Barriga de Freira Rica

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50 g de miolo de amêndoa ou de pinhões 300 g de açúcar 2 dl de água 100 g de miolo de pão 4 ovos Canela q.b.

Se utilizar amêndoas, escalde-as, pique-as, seque-as e torre-as no forno. Num tacho, leve ao lume o açúcar com a água, deixe ferver 2 m.,

RECEITA DE Barriga de Freira Rica

Doçaria Conventual

Queijadas de Sintra

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Ingredientes:

Massa

350 gr de farinha 1 pitada de sal fino 75 gr de manteiga 1 ovo 1,2 dl de água

Recheio

4 queijinhos frescos 1,5 colheres (sopa) de farinha 160 g de açúcar 1 pitada de sal fino raspa de 1/2 limão 1 colher (café) de canela em pó 8 gemas 80 gr de

RECEITA DE Queijadas de Sintra

Doçaria Conventual

Trouxas da Malveira

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Ingredientes:

500 gr claras batidas em castelo 250 gr gemas 600 gr farinha 900 gr açúcar

Juntar tudo e bater. Vai ao forno a cozer.

Recheio:

300 gr amêndoa torrada e moída 350 gr açúcar 2,5l leite 400 gr baunilha

Vai ao lume até engrossar. Depois das Trouxas cozidas coloca-se o creme e polvilha-se com

RECEITA DE Trouxas da Malveira

Doçaria Conventual

Pastéis de Belém

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Ingredientes:

Massa:

300 gr de farinha 250 gr margarina para folhados Sal e água

Recheio:

1/2 L de leite 9 Gemas 10 Colheres (sopa) de açúcar amarelo 1 Saqueta de leite-creme instantâneo 1 Colher de chá de farinha 1 Colher de chá de farinha Maizena 1 Pau de canela 1 Casca de limão 2 Colheres

RECEITA DE Pastéis de Belém

Doçaria Conventual

Sericaia

sericaia

5 dl de leite 1 pau de canela 6 ovos 200 g de açúcar 3 c. (de sopa) de farinha 1/2 limão (raspa) 1 c. (de sopa) de canela em pó sal, manteiga e açúcar q.b.

Ferva o leite num recipiente com o pau de canela. Bata as gemas com

RECEITA DE Sericaia

Doçaria Conventual

Ovos-Moles

ovos-moles

250 g de açúcar 1 dl de água 1 pau de canela 2 cascas de limão 8 gemas

Ferva o açúcar com a água, o pau de canela e a casca de limão, até obter ponto-pérola: quando se verte um pouco de calda de açúcar de uma colher, forma-se um

RECEITA DE Ovos-Moles

Doçaria Conventual

Tigelada 2

tigeladas

Ingredientes: 250 gr de açucar 5 ovos 30 gr de farinha 0,5 lt de leite canela em pó q.b. azeite q.b. vinho do Porto

Confecção:

Bata os ovos juntamente com o açucar até obter um preparado esbranquiçado. Depois, adicione um pouco de canela e de farinha e por fim, o leite, mexendo

RECEITA DE Tigelada 2

Doçaria Conventual

Tigelada

tigelada

Ingredientes: 1 litro de leite 7 ovos 2 colheres de sopa de farinha (mal cheias) 500 g de açúcar escuro 1 colher de sopa de mel raspa da casca de limão azeite

Preparação:

Untam-se tachinhos de barro vidrado vermelho com azeite e metem-se em forno bem quente.

Batem-se muito bem os ovos

RECEITA DE Tigelada

Doçaria Conventual

Tijelada

tijelada

Ingredientes: 10 ovos 1 lt de leite gordo 14 colheres de sopa de açúcar casca de limão

Preparação:

Batem-se os ovos com o açúcar e a casca de limão. Junta-se-lhe o leite, mistura-se bem e retira-se a casca de limão. Leva-se ao forno bem quente (250º) em tachos de barro. Para saber

RECEITA DE Tijelada

Doçaria Conventual

Toucinho-do-Céu (2)

Toucinho-do-Céu 3

Ingredientes:

2,5 dl de água 600 g de açúcar 1 pau de canela 1 casca de limão 300 g de miolo de amêndoa moído sem pele 3 ovos 12 gemas Miolo de amêndoa pelado para decorar

Preparação:

Coloque um tacho ao lume com a água, o açúcar, o pau de canela, a

RECEITA DE Toucinho-do-Céu (2)

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