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Receitas de Cataplanas

Cataplana de Mariscos

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  • Cataplana com cerca de 40 cm de diâmetro;
  • 100 ml de azeite extra virgem;
  • 200g de cebola, laminada;
  • 4 dentes de alho, laminados;
  • 1 colher de chá de colorau;
  • 2 folhas de louro;
  • 1 malagueta;
  • Sal;
  • 400g de tomate maduro, limpo de pele e sementes (ou tomate enlatado de boa qualidade);
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate;
  • 300g de batatas, previamente cozidas, laminadas;
  • 2 pimentos, em tiras (1 verde e 1 vermelho);
  • 1 colher de chá de orégãos secos;
  • 1 mão cheia de coentros, grosseiramente picados;
  • 300g de camarão;
  • 300g de lagosta ou caranguejo;
  • 300g de amêijoas ou mexilhões;
  • 300g de vieiras;
  • 300g de lulas, choco ou polvo;
  • 300g de tamboril ou outro peixe de sua preferência (opcional);
  • 200 ml de vinho branco;
  • Sumo de ½ limão;
  • 1 colher de café de caril

Coza previamente lulas, choco ou polvo com um copo de água e sal durante cerca de 20 minutos. Escorra, corte em pedaços e reserve;

Coloque a parte inferior da cataplana sobre lume brando e aqueça nela o azeite;

Comece por dispor os bivalves no fundo da cataplana para evitar que os restantes ingredientes agarrem o fundo;

Adicione colorau, louro, malagueta e sal;

Adicione metade dos seguintes ingredientes: cebola, alho, tomate, polpa de tomate, batata, pimento, orégãos e coentros;

Adicione os mariscos em camadas, deixando os mais sensíveis e fáceis de cozinhar para o fim;

Adicione, de forma decorativa, a restante parte de cebola, alho, tomate, polpa de tomate, batata, pimento, orégãos e coentros;

Verta o vinho branco sobre todos os ingredientes;

Dissolva o caril no sumo do limão e adicione à cataplana;

Tempere com sal a seu gosto;

Feche a cataplana com a parte superior, tendo o cuidado de não se queimar, e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos;

Corte o lume, abra a cataplana com o cuidado de não deixar o vapor atingir a sua vista, e sirva imediatamente.

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