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Receitas de Cataplanas

Cataplana de Carne

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  • 1 kg de amêijoas
  • 4 salsichas frescas
  • 800 grs de carne de porco
  • 200 grs de presunto sem sal
  • 100 grs de toucinho entremeado
  • 1 chouriço pequeno de carne
  • 1 copo de vinho tinto
  • 1,5 dl de azeite
  • 2 colheres de sopa de banha
  • 1 cálice de aguardente velha
  • 1 folha de louro
  • sal q.b.
  • 3 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 2 colheres de sopa de colorau doce
  • 1 molhinho de salsa
  • 1 molhinho de coentros
  • piripiri q.b.

Primeiro lave as amêijoas e ponha-as de molho durante 2 horas, em água fria temperada com sal.

Corte a carne de porco, o presunto e o toucinho aos cubos, se possível todos do mesmo tamanho.

Tempere com sal, alhos pisados, colorau, o copo de vinho tinto, o cálice de aguardente, folha de louro e piripiri.

Misture tudo muito bem e, deixe a marinar cerca de 3 horas.

Pele as cebolas, e corte-as em meias luas finas.

Ponha o azeite e a banha no fundo da cataplana e as cebolas.

Leve ao lume a refogar.

Quando a cebola estiver transparente junte as carnes marinadas, as amêijoas escorridas e passadas por água corrente, as salsichas cortadas aos pedaços, o chouriço às rodelas e o molhinho de salsa e coentros.

Feche a cataplana e leve ao lume médio a cozinhar cerca de 25 minutos.

Para servir rectifique os temperos retire a salsa e os coentros.

Sirva imediatamente.

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