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Carne de Porco

Carne de Porco a Alentejana (3)

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  • 900 grs de carne de porco
  • 1 colher (de sopa) de massa de pimentão
  • 6 dentes de alho
  • uma pitada de colorau
  • 1 folha de louro
  • 2 dl de vinho branco
  • 2 colheres (de sopa) de banha
  • 1 dl de caldo de carne
  • 1 kg de batatas
  • 500 g de amêijoas
  • 1 raminho de coentros
  • 2 colheres (de sopa) de píckles picados
  • sal pimenta e óleo q.b.
Corte a carne em cubos e tempere com sal, pimenta, massa de pimentão, olhos picados, colorau, louro e vinho.
Deixe marinar por cerca de 8 horas.
De seguida, escorra-a e frite em banha. Regue com a marinada e, quando levantar fervura, junte o caldo de carne. Tape e estufe até que a carne fique macia. Entretanto, descasque as batatas, corte em cubos e frite em óleo bem quente. Escorra sobre papel absorvente. Por fim, crescente as amêijoas à carne e a deixe que abram. Polvilhe então com coentros picados e envolva as batatas fritas. Decore com pickles picados e sirva de seguida

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