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Carne de Porco

Carne de Porco à Alentejana 2

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  • 500 g carne de porco
  • 1 c. sopa colorau
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 4 tomates
  • 2 c. sopa banha
  • 1 kg amêijoa
  • salsa
  • q.b. sal
  • q.b. Pimenta
  • 2 dl vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 2 cravinhos (cravo-da-índia)
  • 2 dentes de alho

Corte a carne em bocados pequenos.
Junte a massa de pimentão ou o colorau desfeito em água, o vinho branco, o louro, os cravinhos, os dentes de alho picados, sal e pimenta. Mexa e deixe marinar de um dia para o outro.
No dia seguinte corte em rodelas as cebolas, os dentes de alho e o tomate sem pele e sem grainhas, e leve tudo ao lume com uma colher de sopa de banha.
Deixe refogar até que o tomate e as cebolas estejam cozidos.
Junte depois as amêijoas, previamente lavadas em várias águas.
Logo que as amêijoas abram, tempere com sal e pimenta e deixe ferver mais 1 minuto. Retire do lume.
Noutro recipiente frite a carne escorrida com a restante banha bem quente.
Adicione 2 colheres de sopa do líquido da marinada e deixe ferver durante mais uns 15 minutos.
Junte as amêijoas e sirva a carne com batatas cozidas ou fritas. Polvilhe tudo com salsa picada.

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