Vivemos num arquipélago, no meio de um mar rico nas melhores variedades de peixe. E’ óbvio que sabemos preparar muitos pratos à base de peixe. As melhores sopas de peixe, como-as sempre em Cabo Verde. Todos os cabo-verdianos sâo loucos pelo caldo de peixe. Cada um tem o seu peixe preferido. Nem todos os peixes sâo bons para preparar esta sopa, e nem sempre se encontra o tipo de peixe ideal. Eu como esta sopa com qualquer peixe, mas o meu peixe preferido para este prato é a garopa. Para mim, a melhor parte é a cabeça. O caldo de peixe é um prato especial. Nâo se prepara todos os dias, mas com uma certa frequéncia. Nas festas, muitas vezes, substitui a canja. Quando alguém bebe demais, o que precisa para restabelecer-se é um caldo de peixe muito picante.O trecho a seguir descreve a receita num modo divino.

Ingredientos Peixes :

• garopa, bicuda
• 1 cebola palombertas, etc.
• 2 tomates maduros sem peles
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 raminho de salva
• 1/2 kg de mandioca
• 1 kg de batatas
• 1 kg de batata doce
• 1/2 kg de inhame
• 1/2 kg de bananas verdes
• 1/2 kg de abóbora
• pimenta azeite, azeite, farinha q.b.

Preparaçâo:

1. Tempera-se o peixe com alho, azeite, sal e louro.
2. Numa panela grande coloca-se a cebola cortada em rodelas, o alho, o louro, a pimenta, os tomates em pedaços, a salva e o azeite.
3. Deixa-se refogar e acrescenta-se as batatas, a mandioca, o inhame e a abóbora cortada em cubinhos.
4. Deixa-se ferver um pouco para pegar sabor e coloca-se água suficiente para cobrir tudo abundantemente.
5. Quando todos os ingredientes estiverem quase cozidos, acrescenta-se o peixe.
6. Quando o peixe também estiver cozido, se o caldo estiver muito líquido, prepara-se à parte uma colher de farinha diluída num pouco de caldo e acrescenta-se sempre com uma colher de pau para nâo grudar.
7. O caldo pode ser acompanhado, no mesmo prato, por arroz branco, ou entâo com papas de milho.

Opção nº 2

• Garoupa, bicuda, palombetas, moreias, etc.
• 2 cebolas
• 1dl de azeite
• 1 dl de óleo
• 3 tomates maduros
• 2 dentes de alho
• 1/2 folha de louro
• 1 raminho de coentros
• 3 a 4 grãos de malagueta
• 1 kg de batata
• 1 kg de batata doce
• 1/2 kg de banana verde
• 1/2 kg de mandioca
• 1/2 de inhame
• 1/2 kg de abóbora
• sal q.b.

1. Num tacho põe-se a cebola cortada às rodelas, os alhos picados, louro, malagueta, tomate e azeite doce.
2. Deixa-se refogar um pouco e colocam-se as verduras descascadas e lavadas.
3. A banana verde é sempre descascada em água e sal, para lhe tirar a “nódoa”.
4. Deita-se água q.b. Quando estiverem quase cozidas, colocam-se as postas de peixe que entretanto estiveram com sal.
5. Para engrossar o caldo rala-se mandioca fresca na quantidade que desejar ou então desfaz-se farinha de pau num pouco de água que se junta ao caldo, mexendo sempre.
6. Rectifica-se o sal e malagueta e serve-se tudo numa tigela grande ou o caldo com as verduras numa terrina e o peixe numa travessa.
7. Acompanhamento : pirão