• 2 ovos
• 1 porção de cebolinha cortada em pedaços de 2 cm
• 3 chávenas de água
• 1 envelope de hondashi
• 2 colheres de chá de sakê
• 1 colher de café de shoyu
• 1 colher de café de sal

Misture bem os ovos sem bater. Reserve. Leve a água ao lume numa panela. Quando começar a ferver, acrescente o hondashi e deixe cozinhando em lume brando por alguns minutos. Acrescente o sakê, oshoyu e o sal. Abaixe o lume e coloque os ovos no caldo, passando pela peneira. Quando os ovos começarem a vir à tona, misture delicadamente e acrescente as cebolinhas. Desligue o lume e sirva enquanto quente.

Dica: Ao acrescentar o shoyu, o caldo não deve ser fervido muito, pois os ovos não devem ser colocados num caldo muito quente.