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Cozinha Cabo-Verdiana

Cachupa Rica

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receitas-menusIngredientes:

  • 500g de frango
  • 500g de carne de vaca de cozer
  • 1 pé de porco
  • 1 chouriço
  • 1 morcela
  • 1 farinheira
  • 150g de toucinho
  • 100g de banha
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 l de água, aproximadamente
  • 0,5 l de milho
  • 3 dl de feijão-pedra
  • 3 dl de favona
  • 4 folhas de couve portuguesa
  • 300 g de batata doce
  • 200g de abóbora
  • 300 g de banana verde
  • 1 ramo de salsa
  • sal e piripiri


Preparação:

Demolha-se o feijão e o milho. No dia seguinte, cozem-se. À parte, cozem-se as carnes e o toucinho. Noutro tacho cozem-se também as folhas da couve cortadas aos bocados, a abóbora em cubos e a banana às rodelas grossas.

Leva-se um tacho ao lume com a banha, as cebolas e os dentes de alhos picados, a folha de louro e o ramo de salsa.

Logo que a cebola comece a ficar mole, misturam-se as carnes desossadas e cortadas ao bocados, e as hortaliças, tempera-se com piripiri e adiciona-se a água da cozedura das carnes e a água simples (para não ficar um caldo muito forte).

Ferve um bocadinho em lume brando, para apurar.

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