Categorias

Receitas de Cabrito

Cabrito de Fricassé

FacebookGoogle GmailPrintShare
Ingredientes:

  • ½ cabrito ou ½ cordeiro
  • farinha
  • 3 cebolas
  • sal e pimenta
  • sumo de 1 limão
  • 1 chávena de azeitonas pretas
  • óleo
  • manteiga
  • 1 ramo de hortelã
  • 150 g de arroz
  • 500 g de ervilhas descascadas
  • 2 cebolas
  • 1 colher de sopa de caril
  • 1 chávena de vinho branco
  • um cubo de caldo de aves

Preparação:
Polvilhe ligeiramente com farinha os pedaços de carne e leve-os a dourar numa mistura de óleo e de manteiga.

Junte as cebolas picadas finamente. Deixe cozinhar alguns minutos de modo a que as cebolas fiquem macias, evitando contudo que elas ganhem cor.

Junte duas chávenas de água, o sal, a pimenta, o caril, as azeitonas pretas, uma raspa da casca do limão e deixe cozinhar até que a carne esteja tenra (¾ de hora para um animal jovem, 2 horas para o borrego).

No final, junte o sumo de limão e a hortelã picada.

Prepare o arroz, aquecendo numa caçarola 1 a 2 colheres de óleo. Ponha o arroz sem ser lavado, mas cujo volume foi medido numa chávena.

Deixe o arroz alourar sem parar de mexer, junte as cebolas picadas muito finamente, deixe cozer mais alguns minutos sem que as cebolas ganhem muita cor.

Junte duas vezes o volume do arroz de líquido a ferver (água ou caldo). Junte o sal e o caril, as ervilhas, cubra e deixe cozinhar em lume brando até o líquido ter sido absorvido.

Verifique a cozedura, deixando destapado alguns instantes. Sirva os dois pratos ao mesmo tempo.

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>