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Gastronomia Alentejana

CABRITO DE ALJUSTREL

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  • 750 g de cabrito,
  • sal e pimenta q.b.,
  • 1 colher de chá de colorau,
  • 50 g de margarina,
  • 350 g de cebolas,
  • 2 dentes de alho,
  • salsa,
  • 2 folhas de louro,
  • 1 pimento verde,
  • 80 g de chouriço,
  • 400 g de tomate,
  • 1 colher de chá de açafrão,
  • 3,5 dl de vinho branco,
  • 1,5 dl de azeite,
  • piripiri,
  • 1,5 kg de batatas.
cabrito-aljustrel
Corte o cabrito em pedaços e tempere com vinho branco, sal e pimenta. Aloure na margarina bem quente e escorra. Descasque as batatas, corte em rodelas, lave, escorra e tempere com sal, pimenta e colorau. Corte os alhos em lâminas, a cebola em rodelas finas, o pimento em tirinhas e o tomate em rodelas. Coloque num tacho, e por esta ordem, camadas de cebolas, pimentos, dentes de alho, uma folha de louro, batatas, a carne e tomate. Vá repetindo as camadas até acabar. O chouriço, cortado às rodelas, é a última camada. Deite o açafrão, muito bem espalhado, o vinho branco e o azeite. Deite um pouco de piripiri. Tape e leve a lume médio cerca de 40 minutos. Vá rectificando os temperos a gosto. Sirva polvilhado com salsa picada.

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