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Gastronomia da Beira Baixa

Cabrito Assado no Forno

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  • 1 cabrito
  • 2 cabeças de alho
  • Cebolas
  • 5 cabeças de cravinho-da-India
  • Louro
  • Salsa
  • 1l de vinho branco
  • Lascas de toucinho
  • Azeite



Na véspera, faz-se uma papa com alho pisado, sal e pimentão e barra-se com ela o cabrito. No dia seguinte, cobre-se o fundo de uma assadeira com cebola cortada em rodelas grossas e coloca-se por cima o cabrito. Rega-se com vinho e juntam-se os restantes ingredientes. Por cima do cabrito colocam-se as lascas de toucinho. Leva-se a assar, de preferência em forno de lenha. Pode acompanhar-se com batatas assadas em quartos.

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