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Pratos de Carne (Natal)

Cabrito Assado (2)

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Ingredientes:

  • 1 cabrito com cerca de 3 kg
  • 3 limões
  • 6 dentes de alho
  • 100 g de banha
  • 1 ramo de salsa
  • 0,5 dl de azeite
  • 2 folhas de louro
  • 1,5 dl de vinho tinto
  • 2 kg de batatas (de preferência novas e pequenas)
  • 300 g de cebolas
  • água, sal, pimenta e colorau q.b.

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Preparação:

Limpe o cabrito. Corte em rodelas o limão. Coloque o cabrito em água fria com rodelas de limão durante 4 a 5 horas. Pise no almofariz o alho, um pouco de sal e a salsa. Adicione a pimenta, o colorau, a banha e o azeite e misture bem. Junte o louro cortado em pedaços e cerca de um quarto do vinho tinto e envolva bem. Escorra e enxugue o cabrito, salpique com um pouco de sal e o restante vinho tinto e esfregue bem com a papa obtida anteriormente. Coloque o cabrito numa assadeira de barro e deixe repousar durante duas horas. Corte em pequenos pedaços a batata e em gomos a cebola. Salpique a batata e a cebola com um pouco de sal. Disponha a batata e a cebola em redor do cabrito e leve ao forno a 170º C, para assar. Corte o cabrito em pedaços e sirva bem quente.

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