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Gastronomia Alentejana

Cabidela Alentejana

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Ingredientes

  • 1 galinha
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 cebola
  • 1 ramo de salsa
  • 100 gr de banha
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • Sal
  • Pimenta
  • Água

 cabidela-alentejana

Confecção

Mexe-se o sangue da galinha com o vinagre. Com a banha, a cebola, a salsa, o dente de alho já picado, o louro, o sal e a pimenta faz-se um refogado. Quando a cebola estiver mole, junta-se a galinha aos bocados, deixando-a alourar. Cobre-se com água quente. Cozer com o tacho bem tapado. Assim que estiver pronta, mistura-se o sangue, levanta fervura e serve-se logo num prato coberto com arroz de manteiga.

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