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Doces de Natal

Broas Castelares

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  • 250 gr de miolo de amêndoa moída
  • 250 gr de açúcar
  • 250 gr de puré de batata-doce
  • 125 gr de farinha de trigo
  • 125 gr de farinha de milho
  • 4 ovos
  • 1 laranja, raspa
  • 1 limão, raspa
  • 1 gema

 

Leve o miolo de amêndoa juntamente com o açúcar e o puré de batata-doce ao lume até ferver e ligar bem. Retire do lume, incorpore as farinhas e misture bem.

Leve novamente ao calor para cozer e volte a retirar. Deixe arrefecer ligeiramente e acrescente os ovos, batidos com a raspa dos citrinos. Misture muito bem e cozinhe durante alguns instantes.
Transfira para um prato e deixe arrefecer completamente.

Molde depois, pequenas broas, sobre uma superfície lisa enfarinhada. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal untado com panteiga e pincele-as com gema batida.
Leve ao lume para que cozam.

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