Categorias

Receitas de Borrego

Borrego Guisado

Share

borrego-guisado

  • 1 Kg de Borrego partido aos bocados
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • azeite
  • 1 colher de chá de colorau
  • vinho branco
  • louro
  • sal e piripiri

Faz-se um refogado com a cebola e os dentes de alho picados, o azeite e a folha de louro. Junta-se os bocados de borrego, tempera-se de sal, mexe-se e deixa-se refogar um pouco com a panela fechada.

Numa tigela junta-se o colorau (pode-se juntar também 1 pitada de cravinho e outra de noz moscada), com o vinho e o piripiri a gosto.

Deita-se esta mistura sobre o borrego, mexe-se bem, e deixa-se ferver. Quando levantar fervura tapa-se a panela e deixa-se cozer em lume brando.

Acompanha com batata cozida e esparregado.

 

OU

(para 4 pessoas)

  • 900 gr de perna de borrego
  • 1 cebola
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dl de vinho tinto
  • sal
  • pimenta preta em grão
  • 75 gr de manteiga
  • 100 gr de bacon
  • 12 cebolinhas
  • 1 colher (sopa) de farinha
  • 3 dl de caldo de carne
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de cheiros
  • 250 gr de cogumelos
  • 3 folhas de louro

Limpe o borrego das gorduras e corte-o aos cubos. Coloque-o num recipiente com a cebola às rodelas, o tomilho, a salsa picada, duas colheres de sopa de azeite e o vinho tinto.

Tempere bem com sal e pimenta acabada de moer, mexendo bem. Deixe marinar pelo menos durante 2 horas à temperatura ambiente. Derreta 15 gr de manteiga com o restante azeite numa frigideira grande.

Adicione o bacon cortado às tirinhas e salteie-o por 3 minutos. Retire-o da frigideira e reserve. Junte as cebolinhas peladas e cozinhe mexendo de vez em quando.

Retire e reserve juntamente com o bacon. Adicione a carne marinada até alourar. Verta o líquido da marinada para a frigideira juntamente com o caldo, os alhos, o ramo de cheiros e o louro.

Tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 1 h 30 m.

Quase no fim do tempo da cozedura derreta a manteiga, junte os cogumelos e deixe ao lume cerca de 2 minutos.

Adicione então à frigideira, juntamente com o bacon e as cebolinhas, cozinhe por mais 20 minutos. Retire o ramo de cheiros, o louro e os alhos, servindo de seguida.

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>