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Doces de Natal

Bolo Rainha

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  • 1 cálice de rum
  • 100gr de passas
  • 25gr de fermento de padeiro (ou 1 pouco mais de meia carteira de fermipan)
  • 125gr + 500gr de farinha
  • 180gr de açúcar
  • 100gr de manteiga
  • Sal qb
  • 4 ovos + 1 para pincelar
  • 300gr de mistura de frutos secos
  • Leite  para dissolver o fermento de padeiro (se a massa ficar dura é preciso um pouco mais)

Colocam-se as passas a macerar no rum. Dissolve-se o fermento de padeiro num pouco de leite morno, junta-se 125gr de farinha amassa-se e deixa-se a levedar.
Bate-se o açúcar com a manteiga, junta-se o sal e os ovos. Leva-se a massa ao lume mexendo sempre, só para apanhar algum calor (tipo ficar morna). Retira-se e junta-se a massa anteriormente feita com fermento de padeiro, e amassa-se muito bem. Se a massa ficar muito dura pode-se juntar um pouco mais de leite até obter uma massa macia. Junta-se as passas com o rum e os restantes frutos secos picados. Deixa-se levedar até ficar com o dobro do volume. Por fim molda-se o bolo e coloca-se num tabuleiro untado com manteiga e pincela-se com ovo batido. Deixa-se repousar durante 30m mais ou menos. Entretanto aquece-se o forno a 180º. Pode-se decorar com montinhos de frutos secos e açúcar. Vai ao forno, já quente, durante aproximadamente 40m.

Sugestão: ainda morno pode pincelar o bolo com geleia de marmelo

 

OU

 

Para quem gosta de Bolo Rei mas não aprecia as frutas cristalizadas, apresentamos o Bolo Raínha, o mesmo paladar mas apenas com frutos secos.

  • 15 gr de fermento de padeiro
  • 250 gr de farinha
  • 50 gr de açúcar
  • 50 gr de manteiga
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de aguardente
  • 120 gr de amêndoas
  • 60 gr de uvas passas
  • 30 gr de pinhões
  • 50 gr de sultanas
  • 12 nozes
  • 2 colheres de sopa de rum
  • Leite, manteiga e farinha q.b.
Decoração:
  • 2 gemas
  • 20 gr de pinhões
  • 30 gr de miolo de noz
  • 100 gr de amêndoas
  • Açúcar em pó q.b.

Dissolva o fermento e duas colheres de sopa de farinha, em leite morno.
Num alguidar, junte a restante farinha, a manteiga, o açúcar, os ovos, a aguardente e a mistura do fermento e amasse tudo muito bem. Deixe levedar durante três horas.
Misture bem os frutos secos e deite-os numa tigela, adicione o rum e deixe macerar durante 15 minutos. Junte os frutos e o liquido à massa e deixe repousar mais 15 mitutos.
Sobre uma superfície lisa, polvilhada com farinha, molde a massa em forma de coroa.
Passe-a para um tabuleiro untado com manteiga e deixe levedar, tapada, durante mais 40 minutos.
Bata as gemas e pincele a coroa. Polvilhe-a com os frutos secos e com o açúcar em pó. Leve a cozer em forno médio, 180ºC, durante 35 minutos, ou até que esteja cozida.
Deixe arrefecer cerca de 10 minutos e volte a polvilhar com açúcar em pó.

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