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Receitas de Bolos

Bolo de Noiva

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bolo-noivaIngredientes:

Para a massa:
  • 775 g de manteiga
  • 775 g de açucar amarelo
  • raspa de 3 limões
  • 17 ovos
  • 400 g de farinha, peneirada
  • 400 g de farinha com fermento, peneirada
  • 3 a 4 colheres de sopa de melaço
  • 4 colheres de chá de canela e gengibre em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher e meia de chá de essencia de baunilha
  • 1,6 kg de sultanas e corintos
  • 125 g de cerejas cristalizadas
  • 250 g de miolo de nozes, avelãs e amêndoas.

Para a cobertura:
  • 350 g de doce de alperce
  • sumo de 1 limão
  • 1 kg de maçapão
  • 1,5 kg de fondant de compra
  • farinha de milho para polvilhar
  • uma base redonda de madeira (com aproximadamente 35 cm)

Decoração Final:
  • 1 clara de ovo
  • 225 g de açucar em pó
  • 1 colher de chá de sumo de limão
  • 8 suportes em madeira grossos
  • 8 pilares para bolo de noiva.

Preparação:

Ligue o forno a 150º C. Unte três formas com manteiga (pequena, média e grande), e forre com papel vegetal. Fixe uma folha dupla de papel pardo no exterior e reserve-as.
Misture a manteiga, o açucar e a raspa de limão e bata até obter um creme. Bata os ovos e adicione-os aos poucos, alternando com uma colher de sopa de farinha. Adicione o melaço, as especiarias, sal, baunilha, corintos e sultanas. Corte as cerejas e misture com nozes, avelãs e amêndoas. Adicione ao preparado anterior e bata bem. Encha as formas, mas não demasiado. Leve-as ao forno cerca de 3 horas. Reduza a temperatura do forno para 140º C e deixe cozer mais 5/6 horas, verificando ocasionalmente. Se estiver a ficar queimado, cubra com 4 folhas de papel vegetal. Retire do forno e deixe arrefecer por completo. Desenforme e reserve.
Prepare a cobertura. Amorne o doce com o sumo de limão e pincele os bolos. Estenda metade do maçapão sobre uma superfície polvilhada com açucar. Cubra os bolos e faça pressão para colar. Retire o excesso e coloque os bolos sobre a base de madeira forrada com papel de alumínio. Estenda o fondant e coloque sobre o maçapão, alisando. O resto do maçapão pode servir para as decorações.


Decoração Final:

Disponha sobre uma superfície polvilhada com farinha, cerca de 3/4 do fondant para os bolos. Estenda até obter um círculo grande que dê para cobrir os bolos. Pincele o maçapão com água e sobreponha o fondant. Polvilhe a ponta dos dedos com farinha de milho e estenda-o, cobrindo o bolo por completo. Corte uma tira de papel vegetal com a medida do bolo. Dobre-a e corte meias-luas, para o molde. Desdobre o papel e coloque à volta do bolo. Com um alfinete, desenhe o efeito, repetindo mais abaixo. Corte o resto do fondant em meias-luas finas. Faça o efeito dos folhos e aplique. Misture a clara, o açucar e o sumo de limão e bata até ficar consistente. Use um saco de pasteleiro de boquilha fina e decore com os folhos de fondant. Com os palitos, abra quatro cavidades nos bolos e reserve cerca de uma semana. Antes da festa, componha o bolo. Coloque os pilares sobre os palitos e sobreponha os outros andares.

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