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Receitas de Bolos

Bolo de Chocolate e Framboesas

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Ingredientes para o Bolo:

 

Ingredientes para a Mousse:

  • 150gr de Chocolate em Barra com 70% Cacau
  • 4 Ovos
  • 75gr de Manteiga

 

Ingredientes para o Xarope:

  • 5cl de Água
  • 50gr de Açúcar
  • 2 Colheres de Sopa de Aguardente de Framboesa

 

Ingredientes para a Decoração:

  • 100gr de Compota de Framboesa
  • Framboesas Frescas
  • Folhas de Chocolate
  • Açúcar em Pó


Para o Bolo:

Começar por ligar o forno a 180º. Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria ou no microondas (+/- 4 minutos a 180º). Bater as claras em castelo e quando formarem picos suaves misturar o açúcar em chuva até estarem bem firmes. Misturar as gemas e a farinha na mistura de chocolate com manteiga e envolver as claras delicadamente. Colocar na forma e espalhar as framboesas frescas na massa. Levar ao forno cerca de 30 minutos.

Para a Mousse:

Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria ou no microondas (+/- 4 minutos a 180º). Bater as claras em castelo até estarem bem firmes. Misturar as gemas na mistura de chocolate com manteiga e envolver as claras delicadamente. Levar ao frio até endurecer um pouco.

Para o Xarope:

Levar ao lume o açúcar e a água até levantarem fervura. Deixar arrefecer e misturar a aguardente de Framboesa.

Para a Montagem:

Deixar arrefecer o bolo e deitar por cima todo o xarope, cobrir com doce de framboesa espalhando bem. Colocar a mousse de chocolate dentro de um saco de pasteleiro e ir fazendo pequenos montinhos à volta do bolo deixando um espaço ao centro. Colocar as framboesas no centro do bolo formando um pequeno monte. Decorar com as folhas de chocolate e polvilhar com açúcar em pó.

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