- 6 ovos
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de farinha
- 1 chávena (chá) de amêndoas, moídas
- óleo e farinha, q.b. para untar
Para a calda:
- 200 g / 1 tablete de de chocolate meio amargo, picado
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- açúcar, q.b. para polvilhar
- Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Unte uma forma redonda com óleo e polvilhe com farinha. Separe as claras das gemas.
- Coloque as gemas e o açúcar numa tigela e bata muito bem até ficar esbranquiçado. Bata na batedeira ou à mão com um batedor de arames.
- Coloque a farinha e as amêndoas moídas dentro da tigela com as gemas batidas. Misture delicadamente. Bata as claras em neve bem firme.
- Coloque 1/3 das claras em neve na tigela com a massa de amêndoas e misture rapidamente. O restante incorpore misturando delicadamente na massa.
- Reduza a temperatura do forno para 150 graus. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos (tome cuidado para não deixar passar mais tempo).
- Espete um palito no bolo para saber se ele está pronto. O palito deve sair limpo.
- Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta redonda na lateral da forma.
- Deixe arrefecer e desenforme: coloque um prato sobre a forma e vire de uma vez.
Para a calda:
- Coloque água numa panela e leve ao lume até ferver. Coloque o chocolate picado e a manteiga numa tigela grande.
- Coloque a tigela sobre a panela com água fervendo para derreter o chocolate em banho-maria – o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela.
- Mexa bem o chocolate com a manteiga até dissolver completamente, cerca de 4 minutos. Quando o chocolate estiver derretido, desligue o lume.
- Cubra a superfície e os lados do bolo de amêndoas com o chocolate derretido: use uma faca de ponta redonda ou uma espátula para fazer isso.
- Deixe o bolo descansar por 30 minutos. Polvilhe o bolo com cerca de ½ chávena (chá) de açúcar, passando por uma peneira.
