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Bolo de Amêndoa

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bolo-amendoaIngredientes:

  • 6 ovos
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de farinha
  • 1 chávena (chá) de amêndoas, moídas
  • óleo e farinha, q.b. para untar

Para a calda:
  • 200 g / 1 tablete de de chocolate meio amargo, picado
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • açúcar, q.b. para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Unte uma forma redonda com óleo e polvilhe com farinha. Separe as claras das gemas. Coloque as gemas e o açúcar numa tigela e bata muito bem até ficar esbranquiçado.

Bata na batedeira ou à mão com um batedor de arames.

Coloque a farinha e as amêndoas moídas dentro da tigela com as gemas batidas. Misture delicadamente.

Bata as claras em neve bem firme. Coloque 1/3 das claras em neve na tigela com a massa de amêndoas e misture rapidamente. O restante incorpore misturando delicadamente na massa. Reduza a temperatura do forno para 150 graus.

Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos (tome cuidado para não deixar passar mais tempo).

Espete um palito no bolo para saber se ele está pronto. O palito deve sair limpo. Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta redonda na lateral da forma.

Deixe arrefecer e desenforme: coloque um prato sobre a forma e vire de uma vez.


Para a calda:

Coloque água numa panela e leve ao lume até ferver. Coloque o chocolate picado e a manteiga numa tigela grande.

Coloque a tigela sobre a panela com água fervendo para derreter o chocolate em banho-maria – o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela.

Mexa bem o chocolate com a manteiga até dissolver completamente, cerca de 4 minutos. Quando o chocolate estiver derretido, desligue o lume.

Cubra a superfície e os lados do bolo de amêndoas com o chocolate derretido: use uma faca de ponta redonda ou uma espátula para fazer isso.

Deixe o bolo descansar por 30 minutos. Polvilhe o bolo com cerca de ½ chávena (chá) de açúcar, passando por uma peneira.

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