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Cozinha Goesa

Bifes à Moda de Goa

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receitasemenusIngredientes:

  • 1 kg. de lombo
  • 15 dentes de alho
  • 1 bocado de 3 cm. de gengibre
  • 1 bocado de 3 cm. de açafrão-das-índias
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • sumo de 2 limões
  • 4 cebolas cortadas às rodelas
  • 4 batatas cortadas em rodelas grossas
  • óleo para a fritura q.b.
  • sal q.b.

Preparação:

Cortam-se os bifes do lombo e batem-se muito bem com o martelo de amaciar a carne. Esmagam-se os alhos, gengibre, açafrão e 2 malaguetas verdes. Temperam-se os bifes com sal, vinagre, sumo de limão e os ingredientes esmagados. Ficam nesta marinada umas 2 horas. Faz-se um refogado com a cebola na panela de pressão. Deita-se a carne no refogado mais três chávenas de água, fecha-se a panela e vai a cozer durante meia hora. Abre-se a panela, deitam-se as batatas e volta ao lume até cozer as batatas.

Não é um prato “bonito”, nem se pode apresentar bem, mas é muito saboroso. É um dos pratos mais vulgares da ementa diária numa casa goesa e é normalmente cozinhado em panela de barro.

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