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Beringelas Panadas

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Ingredientes:

  • 3 beringelas de 250g
  • 50g de queijo ralado parmesão
  • 100g de amenêndoas raladas
  • 2 ovos
  • 2 colheres de (sopa) de água
  • óleo q.b.
  • sumo de 1 limão
  • sal
  • pimenta moída na altura

beringelas-panadas

Preparação:

Corte as beringelas em rodelas grossas com cerca de 1cmde espessura, tempere-as com tempere de sal pimenta e deixá-las em água durante 10minutos.
Rale o queijo parmesão e misture com as 100g de amêndoas raladas. Bater os ovos com a água. Escorra as rodelas de beringela, seque-as com papel de cozinha e passe-as primeiro pelo ovo e depois pela mistura do queijo com as amêndoas. Numa frigideira deite o óleo, leve aquecer, frite as beringelas durante (+-) 3minutos,de cada lado, para alourarem, e deixá-las escorrer sobre papel de cozinha. Regue com o sumo de limão. Sirva,como entrada ou refeição leve acompanhada de salada mista e azeitonas.

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