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Receitas de Sobremesas

Bavaroise de Pêssego

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  • 1 lata grande de pêssegos em calda
  • 6 gemas de ovos
  • 4 colheres de sopa de leite
  • 1 embalagem de natas
  • 10 folhas gelatina branca
  • 1 colher de sopa de icing sugar
  • 200 gr. de açúcar
  • 1 limão
  • Chantilly

Corte as metades de pêssego em pequenos pedaços e deite numa tigela com o leite e 4 colheres de calda. Desfaça num copo misturador. Leve a lume brando durante 5 minutos, mexendo sempre, para não deixar agarrar.

À parte, bata as gemas com o açúcar até ficar em creme. Leve também a lume muito brando, sem deixar ferver e até aumentar de volume. Misture bem o creme de pêssegos com o creme de ovos, ambos, à mesma temperatura.

Desfaça as folhas de gelatina em água morna. Depois de bem desfeitas, envolva com o preparado anterior. Deixe arrefecer tudo. Leve ao frigorífico até começar a “prender”.

Bata as natas e introduza o icing sugar.

Retire o preparado do frigorífico e misture com uma chávena e meia de chantilly. Coloque na forma em que irá ficar.

Alise o creme e ponha no frigorífico até ao dia seguinte.

Na altura de servir, desenforme com o máximo cuidado. Sirva enfeitado com ninhos de fios de ovos e metades de pêssegos em calda, e uma tacinha com chantilly à parte.

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