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Cozinha Goesa

Bagi-Puri de Batata (Bagia)

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Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá cheia de caril
  • 1 cebola pequena
  • sal q.b.
  • malagueta verde q.b.
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá de mostarda em grão
  • 370 grs. de batatas
  • 1 pitada de cominhos em pó

Para a Massa:
  • 30 gr de banha
  • 180 gr de farinha de trigo
  • 1 dl de água
  • sal q.b.

Preparação:

Depois das batatas descascadas e lavadas, levam-se a cozer inteiras em água temperada com sal. Depois de cozidas e frias, cortam-se aos quadradinhos.

Num tacho, leva-se ao lume com o azeite, as cebolas e alhos picados. Deixa-se refogar um pouco, juntam-se as batatas, os cominhos, caril a mostarda pisada e a malagueta verde picada.

Misture bem e deixe refogar um pouco cerca de 2 minutos. Retire do lume e reserve.

Entretanto prepare a massa. Misture a farinha com a banha e envolva bem com as pontas dos dedos. Adicione a água morna misturada com o sal, pouco a pouco amassando bem. Forme uma bola com a massa, e deixa-se em descanso, tapada, cerca de 30 minutos.

Depois estende-se com o rolo até ficar muito fininha. Cortam-se rodelas com um copo ou outro utensílio e fritam-se dos dois lados, numa frigideira untada de banha.

Depois de todas fritas, colocam-se em cima de cada rodela, uma colher de sopa do preparado das batatas, cobrindo com outra rodela.

Sirva como acompanhamento de bifes ou carne assada, (…).

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