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Receitas de Bacalhau

Bacalhau à Zé do Pipo 2

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  • 600 grs de bacalhau demolhado
  • 4 chávenas (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas médias picadas
  • 750 grs de puré de batata
  • 250 grs de maionese
  • 2 colheres (sopa) queijo parmasão ralado
  • 2 colheres (sopa) de pão ralado
  • 100 grs de azeitonas pretas s/caroço picadas
  • 2 colheres (sopa) de coentros picados
  • 1 gema de ovo
 
Coloque num tacho o bacalhau com o leite.
Coza, escorra (reserve o leite) e desmanche o bacalhau em lascas. Reserve.  Leve uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola e 3 colheres de sopa do leite reservado.
Coza em lume brando até a cebola ficar transparente, juntar as lascas de bacalhau e reservar.
Entretanto coza as batatas com um pouco de sal, e depois de cozidas, passe-as pelo passe-viteacrescente e o leite que restou de cozer o bacalhau, junte um pouco de manteiga e noz moscada e uma gema de ovo, misturar bem .
Disponha o puré, num pirex de ir ao forno, a toda a volta do pirex, deixando um espaço no meio onde vai colocar o bacalhau misturado com a cebola, por cima do bacalhau colocar a maionese e por cima do puré colocar queijo flamengo ralado, enfeitar com as azeitonas.
Leve ao forno até alourar, em temperatura alta durante 5 minutos.
Nota: na receita original, os ingredientes são colocados em camadas alternadas, puré, bacalhau e cebola e assim sucessivamente até acabar os ingredientes , sendo a ultima camada de queijo e pão ralado.

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