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Receitas de Bacalhau

Bacalhau à Lafões

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau (bem demolhadas)
  • Farinha, ovo batido e pão ralado q.b., para panar
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 dl de azeite
  • 1 kg de batatinhas pequenas
  • 1 ovo cozido
  • 1 raminho de salsa
  • Azeitonas pretas q.b.

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Preparação:

Mergulhe o bacalhau em água a ferver, durante cerca de meio minuto, retire-o e ponha-o num alguidar com água fria.

Com muito cuidado retire-lhe as espinhas principais e a pele (deixando a posta inteira). Enxugue-o bem e passe as postas, sucessivamente, por farinha, ovo batido e pão ralado.

Deite o azeite num tabuleiro ou assadeira, junte ao alhos esmagados e a cebola às rodelas e sobre estes coloque as postas de bacalhau.

Descasque as batatinhas, aloure-as em óleo ou azeite, até que fiquem meio cozidas, escorra-as e tempere com sal e pimenta. Coloque-as também no tabuleiro, em volta do bacalhau.

Leve a forno, bem quente, cerca de 45 minutos. Regue de vez em quando com o próprio azeite.

Depois de pronto coloque sobre cada posta de bacalhau uma rodela de ovo cozido, azeitonas e raminhos de salsa.

Dica: Em vez de batatas alouradas, pode servir com puré de batata.

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