Categorias

Receitas de Bacalhau

Bacalhau à Gomes de Sá

Share

Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 600g de batatas grandes
  • 3 ovos cozidos
  • 3 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho
  • 3dl de azeite
  • salsa q.b.
  • sal
  • pimenta moída na hora
  • azeitonas q.b.
  • 1 molho de espinafres (opcional)

bacalhau-gomes-sa

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC
Escalde as postas de bacalhau durante 3 minutos, limpe-as de peles e espinhas e separe em lacas e reserve. Num tacho com água e sal dê uma fervura aos espinafres, escora-os muito bem para sair toda água. À parte num tacho coza os ovos com água e sal durante uns 15 minutos,e reserve. Coloque as lascas de bacalhau  num recipiente,cubra com leite quente e deixe repousar cerca de 1 (+-) hora.Ao mesmo tempo coza as batatas inteiras em água temperada com sal. Não deixe cozer de mais. Deixe arrefecer um pouco,e corte-as em pedaços pequenos.
Descasque as cebolas e corte em meias luas e coloque-as num tacho largo,junte o azeite,e o  alho picado e deixe refogar,até ficarem translúcidas.Junte as batatas,o bacalhau,os espinafres,escorridos na cebolada sem refogar misturando tudo levemente com cuidado para não desmanchar muito mas ficar incorporado.
Rectifique o sal e tempere com pimenta. Regue um  tabuleiro de fornocom  um fio de azeite,e deite a mistura de bacalhau e cebola. Corte os ovos em rodelas e coloque por cima do bacalhau leve ao forno pré quente (+-) 15 minutos,ou até a alourar. Retire do forno e decore,salsa picada e azeitonas. Sirva quente.

 

OU

 

Ingredientes:

  • 1 1/2 de bacalhau
  • 1 kg de batatas
  • 4 ovos
  • 2 copos de azeite
  • 2 cebolas
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • azeitonas
  • sal pimenta do reino a gosto

Preparação:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas no frigorífico, trocando a agua pelo menos 4 vezes. Cozinhe na panela de pressão por 15 minutos. Descasque as batatas, corte em rodelas grossas e cozinhe. Cozinhe os ovos e corte-os em rodelas. Numa panela coloque 2 copos de azeite e as cebolas picadas e deixe fritar um pouco. Junte todos os outros ingredientes e deixe em lume moderado por 15 minutos mexendo de vez em quando. Coloque na travessa e decore com salsa.

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>