• 6 postas de lombo de bacalhau (1,5kg)
• 5 dentes de alho . pimenta em grão
• 1 c. (sobremesa) de colorau
• vinho branco . 6 fatias de presunto
• 6 fatias de toucinho
• 2 cebolas brancas
• 2 folhas de louro
• azeite
• 1kg de batatas pequenas

1. Com uma faca afiada abra as postas de bacalhau, previamente demolhado, tendo em atenção para não separar as duas partes.
2. À parte descasque e esmague os alhos com bastante pimenta pisada e o colorau.
3. Forme uma papa e junte 2 c. (sopa) de vinho branco. Tempere as postas com esta mistura e recheie-as com as fatias de presunto.
4. Cubra com fatias de toucinho e reserve.
5. Descasque as cebolas e corte-as às falhas muito finas. Espalhe metade numa assadeira e disponha por cima o bacalhau.
6. Espete cada pedaço com palitos para que não se deformem.
7. Espalhe por cima a restante cebola e as folhas de louro.
8. Deite 1dl de vinho na assadeira e regue o bacalhau com azeite. Tape a assadeira com folha de alumínio e leve ao forno 20 minutos.
9. Destape e vá regando o assado com o molho.
10. Entretanto, descasque as batatas e frite-as inteiras em azeite sem as deixar alourar demasiado.
11. Espalhe-as à volta do bacalhau e acabe de assar.
12. Sirva quente com salada.

Opção nº 2

• 4 postas de bacalhau
• 4 fatias de presunto
• Polpa de tomate
• 1 folha de louro
• 2,5 dl de azeite
• 2 cebolas
• Colorau
• Pimenta
• Pão ralado

1. Ponha de molho 4 postas de bacalhau (lombo) durante um dia. Não se esqueça de mudar com alguma frequência a água.
2. Abra as postas a meio com muito cuidado fazendo um golpe transversal. Recheie as postas com uma fatia de presunto.
3. Numa assadeira corte às rodelas as cebolas e adicione a polpa de tomate. Junte o louro partido aos bocadinhos (atenção não se esqueça de retirar o caule).
4. Regue com azeite e polvilhe com pimenta e pão ralado. Leve ao forno.

Opção nº 3

• 4 postas de bacalhau (demolhado, com aprox. 450g cada)
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 2 dl azeite
• 150 g presunto (fatias finas)
• 1 lata tomate pelado (de 425g)
• 1 dl vinho branco
• 800 g batatinhas
• sal
• pimenta
• óleo (para fritar)
• 2 ovos cozidos (picados)
• salsa picada
• azeitonas

1. Descasque as batatas, lave-as e frite-as ligeiramente de modo a que fiquem um pouco duras.
2. Ligue o forno a 180ºC.
3. Descasque as cebolas e os alhos e pique tudo finamente.
4. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer e junte os alhos, a cebola e o presunto cortado em tiras.
5. Quando a cebola estiver macia acrescente o tomate picado com o molho, o vinho branco, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.
6. Coloque as postas de bacalhau num prato de forno, junte as batatas, cubra tudo com a mistura da cebola e leve ao forno durante 20 minutos.
7. De vez em quando regue com o molho.
8. Sirva polvilhado com salsa e ovo picado e decore com azeitonas.

• Dica:  Pode preparar esta receita com bacalhau congelado demolhado.