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Receitas de Bacalhau

Bacalhau no Forno à Portuguesa

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Bacalhau no Forno à PortuguesaIngredientes:

  • 4 boas postas de bacalhau, de preferência do lombo com cerca de 200 gr cada
  • 1,2 kg de batatas
  • 2 cebolas descascadas
  • 3 dentes de alho descascados
  • 1 pimento
  • 600 gr de tomate maduro
  • 1 folha de louro
  • 1,5 dl de vinho branco
  • 2 dl de azeite
  • sal, pimenta e colorau q.b.
  • 2 ramos de salsa

Confecção:

Corte as cebolas em rodelas finas, os alhos em lâminas e o pimento em rodelas, retirando-lhes as sementes. Lave o tomate, retire-lhes os pés e corte-os às rodelas. Descasque as batatas, corte-as em gomos e tempere-as com sal, pimenta e um pouco de colorau. Disponha, no fundo do tabuleiro, metade das cebolas, dos alhos, do pimento, do tomate, do louro e um ramo de salsa. Logo na camada seguinte, disponha ao centro o bacalhau já demolhado e em volta as batatas. Por cima, espalhe os restantes ingredientes, regue com o vinho e depois com o azeite. Leve o tabuleiro ao forno a 170º. De vez em quando, vire as batatas e regue-as com o próprio molho. Estará assado ao fim de cerca de 50 minutos.
Serve-se no próprio tabuleiro.

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