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Receitas de Bacalhau

Bacalhau com Camarão

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receitas-menusIngredientes:

(para 4 pessoas)

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 1 cebola
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 500 g de tomate
  • 600 g de camarão
  • 3,5 dl vinho branco
  • 1 cálice de conhaque
  • 500 g de natas
  • 3 gemas
  • sal e pimenta

Preparação:

Pique a cebola e refogue com a manteiga e o azeite. Quando ficar translúcida, junte o tomate limpo e picado. Descasque o camarão cru e junte-o ao refogado, juntamente com as cabeças e as cascas. Deixe cozinhar durante 5 minutos. Retire o camarão e reserve.

Pise as cabeças de camarão para largarem o suco, regue com o vinho e o conhaque e deixe apurar por 15 minutos em lume brando. Passe tudo com a varinha mágica e coe.

Ponha metade deste molho numa assadeira, disponha as postas de bacalhau e regue com o restante molho e 400g de natas.

Asse no forno. Quando estiver assado, mude o bacalhau e os camarões na travessa de servir e mantenha quente. Deite o molho numa caçarola, junte as natas restantes e as gemas e leve ao lume em banho-maria até engrossar.

Regue o bacalhau com o molho e sirva com puré de batata.

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