- 4 postas de bacalhau demolhadas e 1 dl de azeite
- 2 dentes de alhos
- 2 folhas de couve-lombarda ou portuguesa e sal
- 1/2 broa de milho
- 4 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 300 g de feijão cozido
- Pimenta
- 1 ramo de coentros
- 1 c. (sopa) de vinagre
- Lave e corte a couve aos pedaços e leve a cozer em água temperada com sal, por dez minutos. Retire do calor e junte a broa aos pedaços. Deixe amolecer no caldo.
- Refogue os alhos picados ligeiramente no azeite, junte a broa e a couve escorridas, o feijão e cozinhe, amassando de pau até obter um preparado espesso.
- Tempere com sal, pimenta, os coentros picados e o vinagre. Numa chapa bem quente asse o bacalhau. Retire-lhe as espinhas e lasque.
- Tempere com o azeite quente e os alhos picados. Sirva o magusto a acompanhar o bacalhau.
2ª OPÇÃO:
- 2 horas antes de cozinhar, descongelar o bacalhau em leite.
- Passado esse tempo, tire o leite com papel absorvente.
- Leve a assar no carvão, de vez enquando regue com azeite, virando dos dois lados. (Não deixe assar muito para não ficar seco).
- À parte, leve uma frigideira ao lume, com bastante azeite e com alhos laminados, deixei fritar os alhos.
- Coloque o bacalhau assado numa travessa, e reguei com o azeite a ferver.
- Acompanhe com batatas a murro.
- Faz um pequeno golpe nas batatas, põe a cozer.
- Depois de cozidas, dá um murro com a mão.
- Na grelha onde assa o bacalhau pode por as batatas para tostar um pouco. Coloca na travessa junto com o bacalhau.
- Coza as batatas com a pele em água temperada de sal, pimenta branca, alho em pó, louro, oregãos e um fiozinho de azeite.
3ª OPÇÃO:
- 2 Postas médias de bacalhau
- 500g de batatas pequenas
- 4 Dl de azeite
- 1 Cebola média descascada
- 1 Dente de alho pequeno
- Sal q.b.
- Coloque o azeite num tacho com o dente de alho laminado deixe alourar um pouco. Estando louro retire o alho e reserve.
- Seque muito bem as postas de bacalhau que devem estar demolhadas.
- Coloque numa assadeira algumas rodelas de cebola cortada às lâminas finas e as postas de bacalhau,
- Regue com o azeite e disponha a restante cebola por cima.
- Leve ao forno a temperatura média.
- Lave as batatas muito bem coloque-as numa assadeira e salpique com sal.
- Leve a assar o tempo que achar necessário, mas em temperatura média para que fiquem bem assadas por dentro, mas sem tostar.
- Estando tudo assado dê um murro nas batatas com cuidado para não se queimar.
- Disponha no prato o bacalhau com as batatas.
- Regue com o azeite, se gostar sirva acompanhado com broa de milho e uma salada a seu gosto.