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Doces de Natal

Azevias de Grão

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  • 250 gr de grão cozido
  • 150 gr de açúcar
  • 1,5 dl de água
  • Raspa de laranja
  • 2 gemas
  • Canela
  • Óleo


Prepare uma massa tenra. Tire a pele ao grão cozido e esmague. Com o açúcar e a água prepare uma calda de açúcar fazendo ponto assoprado. Junte o puré do grão, raspa de laranja e deixe ferver suavemente até fazer estrada. Fora do calor, junte as gemas e canela. Estemda a massa tenra, disponha o recheio, já frio, em montinhos espaçados, dobre e corte em meias luas. Frite em óleo e escorra sobre papel absorvente.

 

OU

 

  • 500g de farinha
  • 2clh sopa de vinagre
  • 0,5dl de azeite
  • 2dl de água
  • 1clh café de sal fino

 

Recheio:

  • 380g de açúcar
  • 1,5dl de água
  • 500g de grão cozido
  • 2 gemas
  • 1 ovo
  • raspa de 1 limão
  • 1 colher chá de canela

 azevias-grao

Coloque a farinha numa tigela e junte-lhe o sal, o vinagre e o azeite. Misture bem.
Acrescente a água quente, amassando até obter uma massa elástica e maleável. Molde uma bola, tape com um pano e deixe repousar por cerca de 30 minutos.
Entretanto prepare o recheio: leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver até obter ponto de fio forte. À parte, triture o grão e junte-lhe as gemas e o ovo. Adicione o açúcar em fio e leve a lume brando para engrossar. Aromatize com as raspas de limão e a canela. Deixe arrefecer.
Estenda a massa numa superfície enfarinhada, até obter uma espessura fina. Recheie e dobre a massa. Corte os pastéis e frite em óleo quente.
Escorra sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar em pó.

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