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Cozinha Goesa

Arroz Pulau

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Ingredientes:

  • 1 frango cortado aos pedaços
  • alho
  • gengibre
  • pimenta
  • coentros em pó
  • coentros frescos
  • açafrão
  • 2 iogurtes naturais
  • sal
  • azeite
  • pau de canela
  • arroz
  • cebola

arroz-pulau

Preparação:

Tempera-se o frango com o alho, gengibre, pimenta, coentros em pó e coentros frescos, açafrão, sal e os iogurtes e deixa-se repousar no mínimo 1 hora.
Entretanto ferve-se o azeite com um pau de canela e os cravinhos e põe-se sobre a carne deixando repousar mais ½ hora.
Corta-se a cebola e leva-se a refogar com azeite. Junta-se depois a carne e todos os temperos, o arroz e a água suficiente para a cozedura de modo a que o arroz fique soltinho. Rectificam-se os temperos. Põe-se a cozer.
Depois de pronto leva-se ao forno só para secar mais um pouco e serve-se quente.

 

OU

Ingredientes:

  • 1 medida de arroz
  • manteiga q.b.
  • 1/4 de medida de amêndoas
  • 1/4 de medida de passas
  • 450 gr de cebolas
  • 3 ovos cozidos
  • tempero cheiroso mal pisado q.b. (cravinho, por exemplo)

Preparação:

Faça um refogado com manteiga, amêndoas fatiadas até terem cor aloirada e guarde em separado; Faça o mesmo com as passas e cebolas cortadas.

Ponha arroz fino (pacharil) com água suficiente num tacho, de maneira que a água fique uma polegada acima do arroz, e leve ao lume a cozer; deite nele um pouco sal, tempero cheiroso e metade de porção das passas, amêndoas e cebolas e cubra o tacho. Estando a cozer, mexa o arroz de vez em quando.

Depois de cozido e estar seco, misture um pouco de manteiga, ponha o arroz numa terrina e arme sobre ele as cebolas, amêndoas, passas e ovos cortados.

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