• 2 postas de bacalhau do lombo demolhado
• 3 chávenas de arroz
• 6 chávenas de água ou caldo de bacalhau
• 1 cebola grande
• 500 g de tomate azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Para a guarnição

• 100 g de azeitonas pretas
• 1 alface
• 2 tomates
• 2 ovos cozidos
• 2 pimentos morrones

1. Pique a cebola e refogue-a em azeite.
2. Estando loura, junte o tomate, sem pele nem sementes e acrescente a água ou o caldo de bacalhau às lascas.
3. Passados 10 minutos, após levantar fervura, adicione o arroz, o bacalhau às lascas e tempere de sal e pimenta.
4. Reduza o lume e, passados 10 minutos, meta o arroz no forno por mais 10 minutos.
5. Ao sair do forno, solte-o com um garfo e guarneça-o com alface, rodelas de tomate, ovos cozidos picados, pimentos e azeitonas.