• 2 chávenas de açúcar
• 1/2 chávena de água
• 1 ananás cortado em pedaços ou 1 lata de ananás em calda
• 8 gemas
• 1 pacote de natas
• 2 colheres de açúcar

Leve ao lume as 2 chávenas de açúcar com a água e deixe ferver até obter ponto de espadana. Retire do lume e deixe esfriar um pouco. Entretanto, bata muito bem as gemas. Verifique se o açúcar em ponto já está morno e, com muito cuidado, junte-lhe as gemas, fazendo-as passar por um coador. Leve de novo ao lume para engrossar, retire e deixe arrefecer. Entretanto, bata as natas com o restante açúcar em chantilly. Numa taça própria, disponha os ovos moles e, sobre estes, os pedaços de ananás bem escorridos. Cubra com o chantilly e leve ao frigorífico por umas horas antes de servir.