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Gastronomia Algarvia

Amêijoas na Cataplana

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Ingredientes:

  • 2 kg de amêijoas
  • 1/2 chouriço
  • 100 gr de presunto
  • 1 dl de azeite
  • 2 cebolas médias
  • 4 dentes de alho
  • 1 dl de vinho branco
  • 2 tomates maduros
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de salsa
  • sal, pimenta e colorau doce q.b.

cataplana-ameijoas

Preparação:

Coloque as amêijoas num recipiente com água salgada para libertarem a areia. Corte as cebolas em rodelas, bastante finas. Pique o alho finamente, escalde o tomate e corte em cubos pequenos. Leve uma caçarola ao lume com o azeite e deixe aquecer um pouco. Junte a cebola, os dentes de alho e a folha de louro e deixe refogar um pouco.
Junte o chouriço ás rodelas e o presunto em pedaços. Assim que alourar, regue com o vinho. Acrescente as ameijoas e tempere com colorau, sal e pimenta.
Feche a cataplana e cozinhe até as amêijoas abrirem.

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