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Ameijoas à Bulhão Pato

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  • 1 kg de ameijoas (o ideal é usarem boa ameijoa fresca portuguesa!)
  • 1 molho de coentros
  • 1/2 limão
  • 4 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • 50ml de vinho branco
  • 1/2 malagueta
  • sal q.b.

Prepare as amêijoas. (Se forem frescas ponha-as de molho em água com bastante sal e lave-as em várias águas para largarem a areia. Se usar congeladas deixe-as descongelar no frigorífico ou use-as congeladas).
Leve depois ao lume um tacho com um pouco de azeite, deixe aquecer e junte os dentes de alho ligeiramente esmagados.
Deixe alourar um pouco e introduza as amêijoas, os coentros picados e o vinho branco, temperando com um pouco de sal e a malagueta. Tape e deixe cozinhar, agitando o tacho de vez em quando, até todoas as ameijoas terem aberto.
Regue com o sumo de limão e sirva polvilhando com um pouco de coentros frescos picados.

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