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Receitas de Sobremesas

Água na boca

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  • 1 pão-de-ló pequeno (cerca de 300 g)
  • 8 gemas de ovos
  • 1 ovo inteiro
  • 400 g de açúcar
  • 60 g de miolo de amêndoa pelada e ralada
  • canela em pó para polvilhar

agua-na-boca

Pele o miolo de amêndoa, mergulhando-o em água a ferver e, em seguida, rale-o. Corte o pão-de-ló em fatias e torre-as ligeiramente. Prepare uma calda de açúcar fraca, fazendo ferver, num tacho, o açúcar coberto com água.

Bata as gemas com a clara. Deite as fatias de pão-de-ló para dentro da calda e mexa-as bem para que se separem e se desfaçam. Retire o tacho do lume e junte então à calda de açúcar os ovos e o miolo de amêndoa, ralado.

Leve o tacho de novo a lume brando, sem deixar ferver, para incorporar bem todos os elementos. Por fim, deite o doce numa taça de vidro e polvilhe-o generosamente com canela em pó.

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